Single Grain vs. Single Malt Whisky

Whisky Single Grain vs. Single Malt : Quelle est la Différence ?

Chez Braeckman, nous sommes fiers de la diversité de notre production de whisky, allant de nos expressions primées Single Grain à nos Single Malt. Mais quelle est précisément la différence entre ces deux types de whisky, et pourquoi choisissons-nous certains grains pour notre Single Grain ?

Whisky Single Malt

Un Whisky Single Malt est défini par deux caractéristiques principales :

• Orge Maltée Uniquement : Le distillat doit être fabriqué exclusivement à partir d'orge maltée (de l'orge qui a germé puis a été séchée).
• Une Seule Distillerie : Le whisky doit provenir d'une seule et unique distillerie.

Cela signifie qu'un Single Malt est toujours l'expression pure des traditions, des techniques et du terroir d'une distillerie spécifique qui utilise uniquement l'orge maltée comme base céréalière.

Whisky Single Grain

Un Whisky Single Grain a une définition plus large :

• Céréales Diverses : Le distillat peut être fabriqué à partir d'un ou plusieurs types de céréales, en plus ou à la place de l'orge maltée. Cela peut inclure le maïs, le blé, le seigle ou l'orge non maltée.
• Une Seule Distillerie : Tout comme un Single Malt, le whisky doit provenir d'une seule et unique distillerie.

Le terme "grain" fait référence à la présence d'autres céréales que l'orge maltée exclusivement dans la composition du whisky. Cela ouvre la porte à une plus large gamme de saveurs et de styles.

Le Choix de Braeckman : Seigle et Orge Maltée

Chez Braeckman, nous faisons un choix délibéré quant à la composition de notre Whisky Single Grain. Nous utilisons principalement de l'orge maltée et du seigle non malté. Ce choix est profondément enraciné dans notre tradition et notre histoire. Étant donné que nous avons toujours utilisé ces céréales dans notre production renommée de genièvre, c'était une étape logique de commencer avec un moût (mélange de céréales) similaire pour notre whisky. Cela assure une continuité unique dans notre savoir-faire et transmet un caractère Braeckman reconnaissable à nos whiskies.

Caractéristiques des Céréales dans la Production de Whisky

Chaque céréale contribue au profil aromatique final du whisky :

Orge Maltée :

• Profil Aromatique : Elle constitue la colonne vertébrale de nombreux whiskies et est connue pour ses notes maltées, biscuitées, noisettées et parfois fruitées. Elle est essentielle à la fermentation grâce à ses enzymes.
• Utilisation : La seule céréale autorisée dans le Scotch Whisky Single Malt ; largement utilisée dans les whiskies Single Grain et les Bourbons.

Seigle :

• Profil Aromatique : Apporte des notes épicées, poivrées, fruitées (pensez aux fruits secs) et parfois même florales. Il peut donner une certaine "mordant".
• Utilisation : Crucial pour les whiskies de seigle (Rye whiskies), et dans notre Single Grain, il contribue à la complexité et à un caractère unique.

Blé (parfois utilisé dans le Single Grain) :

• Profil Aromatique : Connu pour son caractère doux, sucré et accessible. Il peut ajouter des notes de pain, de caramel et de vanille, créant souvent un whisky plus souple.
• Utilisation : Souvent utilisé dans les whiskies de grain et comme céréale secondaire dans certains Bourbons.

La combinaison de ces céréales, associée à notre processus de distillation unique et à la maturation dans des fûts soigneusement sélectionnés, définit le caractère de notre Whisky Single Grain Braeckman. C'est un hommage à nos racines de genièvre, transposé dans le monde du whisky.