Wat is het verschil tussen jonge en oude jenever?

Een oude jenever verwijst naar de oude productiemethode met veel moutwijn. Een jonge jenever verwijst naar het gebruik van neutrale (graan)alcohol. Begin 19e eeuw kon men met een distillatiekolom naar 96% vol. alcohol distilleren waardoor men geen graansmaak meer overhield. Een jonge jenever verschilt dus niet in leeftijd maar in smaak en samenstelling van een oude jenever.

Moutwijn wordt tot maximaal 80% vol. alcohol gedistilleerd en bevat daarom veel graansmaak. Een oude graanjenever zal bijgevolg een rondere graansmaak hebben dan een jonge graanjenever.

Naast moutwijn bestaat jenever ook uit een kruidendistillaat. Een kruidendistillaat is vergelijkbaar met gin en bevat als belangrijkste ingrediƫnt: jeneverbes. Hieraan verleent jenever zijn naam.

Dit zijn de definities

Graanjenever:

Mag gebruikt worden als alle alcohol in het product afkomstig is uit granen. Bij Braeckman wordt enkel graanjenever geproduceerd. Er wordt dus nooit minderwaardige melasse-alcohol gebruikt.

Jonge graanjenever:

  • Alle alcohol is afkomstig uit granen
  • Minimaal 1,5% en maximaal 15% moutwijn
  • Is kleurloos en transparant
  • Bevat minimaal 35% vol. alcohol

Jonge Braeckman voldoet aan deze eisen.

Oude graanjenever:

  • Alle alcohol is afkomstig uit granen
  • Minimaal 15% en maximaal 25% moutwijn
  • Heeft een amber-gouden kleur
  • Bevat minimaal 38% vol. alcohol

Oude Braeckman voldoet aan deze eisen. De amber-gouden kleur werd verkregen door de moutwijn 6 jaar te laten rijpen op Amerikaanse eikenhouten vaten.

Korenwijn:

  • Alle alcohol is afkomstig uit granen
  • Minimaal 51% moutwijn
  • Heeft een amber-gouden kleur
  • Bevat minimaal 38% vol. alcohol